تمیزکردن بسکت پورتافیلتر اسپرسوساز؛ زمان مناسب و روش اصولی شستوشو
روغنهای قهوه بهمرور داخل بسکت و پورتافیلتر میمانند و طعم اسپرسو را تلخ، مانده و زننده میکنند. با یک برنامه روزانه و هفتگی ساده میتوانید کیفیت عصارهگیری و عمر قطعات را حفظ کنید.
گاهی درجه آسیاب درست است، دانه تازه است و زمان عصارهگیری هم منطقی به نظر میرسد، اما اسپرسو بوی ماندگی و تلخی ناخوشایندی دارد. در چنین شرایطی کافی است زیر بسکت پورتافیلتر را نگاه کنید. لایه قهوهای و چسبناک روغنهای قدیمی میتواند طعم هر شات تازهای را خراب کند.
چرا پورتافیلتر و بسکت کثیف میشوند؟
دانه قهوه حاوی روغنها و ترکیباتی است که هنگام عصارهگیری روی فلز باقی میمانند. گرما باعث میشود این مواد به سطح بسکت، دهانههای خروجی و قسمت داخلی پورتافیلتر بچسبند.
با گذشت زمان، روغنها اکسید میشوند و بوی تند، تلخ و کهنه پیدا میکنند. آب داغ هر شات از روی این لایه عبور میکند و بخشی از طعم نامطلوب را وارد فنجان میسازد.
تفاوت رسوب قهوه با رسوب آهک
رسوب قهوه بیشتر شامل روغنها و ذرات سوخته است و در بسکت، هدگروپ، شاور اسکرین و مسیر قهوه جمع میشود. رسوب آهک از املاح آب شکل میگیرد و در بویلر، ترموبلاک و لولههای داخلی مینشیند.
پاککننده روغن قهوه با محلول رسوبزدا یکسان نیست. استفاده اشتباه از هرکدام میتواند به قطعات آسیب بزند یا نتیجه مناسبی نداشته باشد.
بعد از هر شات چه کاری انجام دهیم؟
بعد از خارجکردن کیک قهوه، بسکت را با آب داغ آبکشی کنید. سپس برای یکی دو ثانیه هدگروپ را بدون پورتافیلتر روشن کنید تا ذرات روی شاور اسکرین خارج شوند.
پورتافیلتر را با دستمال تمیز خشک کنید و اجازه ندهید تفاله مرطوب برای مدت طولانی داخل بسکت باقی بماند. رطوبت، گرما و روغن محیط مناسبی برای بوی نامطبوع ایجاد میکنند.
برنامه بعد از هر عصارهگیری:
• تخلیه فوری کیک قهوه
• آبکشی بسکت
• پاککردن لبه بسکت
• فلاش کوتاه هدگروپ
• خشککردن پورتافیلتر
نظافت پایان روز
اگر روزانه از دستگاه استفاده میکنید، در پایان روز بسکت را از پورتافیلتر جدا کنید. زیر بسکت و فضای داخلی پورتافیلتر را بررسی و با برس نرم تمیز کنید.
دهانههای خروجی پورتافیلتر اسپوتدار نیز باید شسته شوند. قهوه و روغن میتوانند داخل این مسیرها باقی بمانند، حتی اگر ظاهر بیرونی قطعه تمیز باشد.
قطعات را پس از شستوشو کاملاً خشک کنید. باقیماندن آب میتواند روی بعضی فلزات و پوششها لکه ایجاد کند.
تمیزکاری اساسی را هر چند وقت انجام دهیم؟
برای مصرف خانگی معمول، شستوشوی عمیق بسکت و بخش فلزی پورتافیلتر هر یک تا دو هفته مناسب است. اگر روزانه چندین شات میگیرید یا از قهوههای بسیار تیره و روغنی استفاده میکنید، فاصله را کوتاهتر کنید.
نشانههای نیاز به نظافت عمیق:
• بوی روغن کهنه
• لایه قهوهای چسبناک
• تلخی ماندگار در چند نوع قهوه
• گرفتگی سوراخهای بسکت
• جریان نامتقارن از خروجیها
• باقیماندن ذرات سیاه زیر بسکت
روش شستوشوی عمیق بسکت فلزی
برای قطعات استیل بدون بخش پلاستیکی یا چوبی میتوانید از پاککننده مخصوص روغن قهوه استفاده کنید.
مراحل
۱. بسکت را از پورتافیلتر جدا کنید.
۲. ظرفی مقاوم انتخاب کنید.
۳. مقدار توصیهشده پاککننده را با آب داغ مخلوط کنید.
۴. بسکت و قطعات فلزی مجاز را داخل محلول قرار دهید.
۵. طبق زمان درجشده روی محصول صبر کنید.
۶. قطعات را با برس نرم تمیز کنید.
۷. چند بار با آب فراوان آبکشی کنید.
۸. قطعات را خشک کنید.
۹. پیش از مصرف، یک شات بدون نوشیدن یا چند فلاش آب انجام دهید.
غلظت بیشتر همیشه بهتر نیست. پاککننده قوی یا زمان خیساندن طولانی میتواند به پوشش برخی قطعات آسیب بزند.
آیا دسته پورتافیلتر را داخل محلول بگذاریم؟
اگر دسته پلاستیکی، لاستیکی یا چوبی است، کل پورتافیلتر را غوطهور نکنید. معمولاً فقط بخش فلزی جلویی باید داخل محلول قرار گیرد.
ورود آب و شوینده به محل اتصال دسته میتواند باعث لقشدن، ترکخوردگی یا خرابی چسب و پوشش شود. دستور سازنده دستگاه را بررسی کنید.
تمیزکردن بسکتهای تحت فشار
بسکتهای تحت فشار مسیر خروج محدودتری دارند و سریعتر دچار گرفتگی میشوند. سوراخ ریز خروجی باید باز باشد، اما برای تمیزکردن آن از ابزار ضخیم یا خشن استفاده نکنید.
ابتدا بسکت را در محلول مناسب بخیسانید و با برس تمیز کنید. اگر سازنده سوزن مخصوص ارائه کرده است، فقط از همان ابزار استفاده کنید. آسیب به مکانیزم داخلی میتواند فشار و جریان را تغییر دهد.
بکفلاش چیست؟
بکفلاش روشی برای تمیزکردن مسیر داخلی هدگروپ در دستگاههایی است که شیر سهطرفه دارند. در این روش از بسکت کور استفاده میشود تا فشار ایجاد و آب به مسیر تخلیه بازگردانده شود.
همه اسپرسوسازهای خانگی قابلیت بکفلاش ندارند. انجام این کار روی دستگاه نامناسب ممکن است به پمپ یا قطعات داخلی آسیب بزند. پیش از انجام، دفترچه دستگاه را بررسی کنید.
اگر دستگاه قابلیت بکفلاش دارد، یک برنامه با آب و در فواصل مشخص برنامهای با شوینده مخصوص اجرا کنید.
تمیزکردن شاور اسکرین و واشر گروپ
ذرات قهوه به شاور اسکرین و اطراف واشر هدگروپ میچسبند. با برس مخصوص گروپ و درحالیکه دستگاه طبق دستور ایمن است، اطراف این بخش را تمیز کنید.
گاهی لازم است شاور اسکرین باز شود، اما این کار باید مطابق راهنمای سازنده انجام شود. بستن اشتباه پیچ یا آسیبزدن به واشر میتواند باعث نشتی شود.
چرا استفاده از مایع ظرفشویی کافی نیست؟
مایع ظرفشویی میتواند چربی سطحی را کاهش دهد، اما برای روغنهای پختهشده قهوه همیشه مؤثر نیست. همچنین رایحه آن ممکن است روی قطعات بماند.
برای نظافت روزانه آب گرم و برس مناسب کافی است. برای شستوشوی عمیق، پاککننده مخصوص تجهیزات قهوه انتخاب دقیقتری است.
از سیم ظرفشویی استفاده کنیم؟
خیر. سیم و ابزار زبر میتوانند سطح بسکت و پورتافیلتر را خراش دهند. خراشها محل مناسبی برای تجمع روغن و آلودگی ایجاد میکنند.
از برس نایلونی، اسفنج نرم یا ابزار توصیهشده سازنده استفاده کنید.
بسکت را چه زمانی تعویض کنیم؟
بسکت استیل با نگهداری مناسب عمر زیادی دارد، اما در صورت تغییر شکل، ترک، زنگزدگی، آسیب سوراخها یا لقشدن داخل پورتافیلتر بهتر است تعویض شود.
بسکت تابدار میتواند آببندی و توزیع فشار را مختل کند. سوراخهای آسیبدیده نیز جریان را نامتقارن میکنند.
برنامه ساده نگهداری
بعد از هر شات
تخلیه تفاله، آبکشی بسکت و فلاش هدگروپ.
پایان هر روز
جداکردن بسکت، برسزدن داخل پورتافیلتر و پاککردن شاور اسکرین.
هر یک تا دو هفته
خیساندن قطعات فلزی مجاز در پاککننده مخصوص روغن قهوه.
طبق دستور دستگاه
بکفلاش، تعویض فیلتر آب و رسوبزدایی اسپرسوساز.
جمعبندی
تمیزبودن بسکت و پورتافیلتر مستقیماً روی طعم اسپرسو اثر دارد. روغنهای سوخته و مانده میتوانند بهترین قهوه را نیز تلخ و ناخوشایند کنند.
نظافت منظم زمان زیادی نمیگیرد. چند ثانیه بعد از هر شات و یک شستوشوی عمیق دورهای، از گرفتگی قطعات جلوگیری میکند و ثبات عصارهگیری را بالا میبرد. پیش از تغییر آسیاب یا خرید قهوه جدید، مطمئن شوید دستگاه شما طعم شاتهای هفته قبل را وارد فنجان امروز نمیکند.
